• Fibra
La fibra debe estar siempre presente en nuestra dieta para prevenir enfermedades y trastornos de peso como la obesidad. Cuidado con los suplementos de fibra (muy recomendados en algunas dietas), ya que un exceso reduce la absorción de algunos minerales como el calcio, el cinc y el hierro.
Son fuente de fibra: Frutas y verduras crudas, cereales integrales, muesli, pan integral
Tanto la falta como el exceso en el consumo de fibras vegetales, puede ser perjudicial para mantener un buen estado de salud.
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• Antioxidantes
Los antioxidantes son sustancias presentes en los alimentos que ayudan a combatir los radicales libres, causantes del deterioro de nuestra piel y de ciertos tipos de cánceres.
Los antioxidantes son vitaminas o minerales y algunos de los más importantes son:
- Betacaroteno: brécol, pimientos, albaricoques.
- Vitamina C: cítricos, berros, brécol.
- Vitamina E: aceite de oliva, aguacate.
- Selenio: carne, pescado, marisco, cebolla.
- Ácido fólico: todas las verduras.
- Manganeso: avellanas, pipas de girasol y pan integral |