- PARA 4 PERSONAS:
- 200 g de salmón fresco limpio
- 200 g de dorada fresca sin espinas ni pieles
- 1 limón
- 6 hojas de ajedrea
- 15 g de jengibre
- 6 hebras de cebollino
- 30 g de caviar
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Ralla la piel del limón y échala en un bol. Agrega el zumo del limón, el jengibre rallado, el aceite y las hojitas de ajedrea muy picadas. Deja reposar. Corta el salmón y la dorada en dados, agrega el aliño y sazona. Deja en maceración en el frigorífico durante una hora. Para servir, distribuye los dados de pescado en cuatro cuencos individuales o copas, salpícalo por encima con el cebollino picado, una pizca de pimienta negra y una cucharada de caviar.