- PARA 4 PERSONAS:
- 1 trozo de brócoli
- 200 g de nabos
- 200 g de espinacas
- 150 g de queso en crema
- 1 loncha de beicon
- 750 ml de caldo de pollo
- 1 bolsa de semillas germinadas (de brócoli
- alfalfa
- judías verdes...)
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
Calienta una cucharada de aceite de oliva en una cazuela amplia, dora el beicon y córtalo en cuatro trozos. Agrega los nabos lavados y cortados en rodajas, el tronco de brócoli entero, una pizca de sal y pimienta negra, y el caldo de pollo. Cuece todo durante 15 minutos, a contar desde el momento en que rompa a hervir. Añade las hojas de espinacas lavadas y cuece cinco minutos más. Retira del fuego, agrega el queso y tritura la mezcla hasta obtener una crema espesa. Rectifica el punto de sal. Calienta de nuevo y distribuye la crema en cuatro tazas individuales de consomé. Riega por encima con unas gotas de aceite de oliva, mezcla con una cuchara y adorna con los germinados y un trocito de beicon. Acompaña con unos daditos de pan integral tostados en el horno.