- 250 g de margarina
- 250 g de azúcar
- 250 g de harina
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 4 huevos
- 2 plátanos
- 1 cucharada de zumo de limón
- 6 nueces
- 2 cucharadas de brandy
- Azúcar glasé
- Mantequilla y harina para untar el molde.
1. Corta los plátanos en rodajas y ponlas en un cuenco. Rocíalas con el zumo de limón y el brandy, y reserva. Abre las nueces, pártelas en trozos y resérvalas también
2. Unta el molde con mantequilla y harina. Mientras calienta el horno a 225º C, bate la margarina y el azúcar, hasta conseguir una crema blanquecina. Agrega las yemas de huevo, de una en una, y mezcla con una espátula de madera.
3. Mezcla la harina con la levadura y añádela a la mezcla.
4. Agrega las nueces y dos tercios de las rodajitas de plátano.
5. Monta las claras a punto de nieve y agrégalas a la masa, con la ayuda de una espátula, con movimientos envolventes. Llena el molde y pon encima el plátano reservado. Hornea 45 minutos y desmolda cuando se enfríe.