- 4 PERSONAS:
- 300 g de polenta
- 500 g de setas de temporada
- 1 ramita de tomillo fresco
- 1 ramita de salvia fresca
- 1 ramita de perejil fresco
- 125 ml de vino moscatel
- 400 g de queso de nata o de tetilla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra
- Vinagre balsámico
Echa en una cazuela 100 ml de aceite y calienta a fuego suave, durante 10 minutos, el tomillo, la salvia y un diente de ajo picado. Apaga el fuego y reserva. Corta las setas en tiras y saltéalas dos minutos en tres cucharadas de aceite. Sazona con sal, pimienta, ajo y perejil. Añade el moscatel y calienta a fuego vivo hasta que el vino se haya evaporado. Retira del fuego, agrega el queso finamente cortado y reserva. Calienta el horno a 200o C. Cuece la polenta y luego, extiéndela en una bandeja de horno forrada con papel antigrasa. Extiende encima la mezcla de setas y queso, y enrollálo como un brazo de gitano. Hornea el rollo diez minutos y luego, barnízalo con la mezcla de hierbas y ajo, y pulveriza con vinagre balsámico por encima.