- 12 vieiras limpias y congeladas
- 2 limones
- 80 g de mezcla de lechugas
- 50 g de mantequilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Flor de
sal. Para el curry thaï: 2 cebolletas
- 15 g de jenjibre fresco
- 1 diente de ajo
- 30 g de mantequilla
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de curry y otra de cominos
- 1 pizca de cúrcuma
- Azafrán
- 1 limón verde.
Para empezar a hacer el curry,
pon en una cazuela el ajo, el
jenjibre y las cebolletas, todo picado,
junto con la mantequilla y
el agua. Cuece a fuego mínimo
durante 20 minutos y reserva.
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Agrega el resto de los ingredientes
del curry y tritúralo
todo, hasta conseguir una salsa
homogénea y suave.
Calienta 50 g de mantequilla
en una sartén y fríe las vieiras
dos minutos por cada lado. Pásalas
a una fuente y sazónalas con
una pizca de sal. Mientras, aliña
las lechugas con sal y aceite.
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Vierte el zumo de limón en
la sartén de las vieiras y usa ese
jugo para barnizarlas. Sírvelas
con ensalada y el curry aparte.