Mala fama
“Tenemos la concepción errónea
de que el pan es uno de los
peores alimentos para el control
de peso. Sin embargo, ningún
alimento engorda o adelgaza por
sí solo”, explica la dra. Rosa María
Otega, catedrática de Nutrición
de la Facultad de Farmacia de
la Universidad Complutense de
Madrid. Esta experta recomienda,
en una dieta normal, una cantidad
de pan diaria de 200 a 250 g. Si se
sigue una dieta de adelgazamiento,
conviene reducir la ingesta a
100 g diarios, pero nunca se tiene
por qué prescindir de él.
Aliado del cerebro
Es una buena fuente de
vitamina B1. “Los individuos
que consumen más de 40 g de
pan al día aumentan los niveles
de dicha vitamina en sangre.
En este sentido, se realizó un
test de rendimiento en niños
y se demostró que existe una
correlación entre el consumo
de este alimento y el desarrollo
intelectual”, añade la dra. Otega.
Falsos mitos
“Otras ideas erróneas son que la
miga engorda, que el tostado es
mejor para hacer dieta o que el
integral adelgaza. Lo que sí es
cierto es que este último puede
saciar más por su contenido en
fibra y, por tanto, es posible que
se coma menos”, recuerda la dra.
Carmen Gómez, jefa de la Unidad
de Nutrición Clínica y Dietética de
La Paz de Madrid.