- 250 g de bacalao desalado
- 1/2 l de agua y 125 g de harina
- 2 cucharadas de aceite y 3 huevos grandes
- Una cucharadita de levadura en polvo
- Una cucharada de pasas sin semillas
- Aceite de oliva para freir y sal
Corta el bacalao en trocitos muy pequeños y colócalos sobre papel absorbente de cocina para que escurran bien el agua de remojo.
Corta las pasas en trocitos con una tijera.
En una cazuela, vierte el agua, el aceite y una pizca de sal. Cuece a fuego vivo.
Retira de la cocina y agrega rápidamente el bacalao, las pasas y la harina mezclada con la levadura. Remueve muy bien y vuelve a poner al fuego. Sin dejar de mover, manténlo hasta que la masa se despegue de los bordes de la cazuela.
Retira del fuego y deja entibiar cinco minutos.
Agrega los huevos, uno a uno, mezclando muy bien el primero antes de añadir el siguiente. Deja reposar la masa tapando la cazuela con un paño durante 40 minutos.
Calienta abundante aceite en una sartén honda y deja caer, con cuidado, cucharadas de masa del tamaño de una nuez. No pongas más de cinco cada vez. Deja que los buñuelos se frían y se den la vuelta solos.
Sírvelos recién hechos.