RECETAS DE COCINA

Buñuelos de bacalao y pasas (para 4 personas)

Ingredientes:

Preparación

Corta el bacalao en trocitos muy pequeños y colócalos sobre papel absorbente de cocina para que escurran bien el agua de remojo. Corta las pasas en trocitos con una tijera. En una cazuela, vierte el agua, el aceite y una pizca de sal. Cuece a fuego vivo. Retira de la cocina y agrega rápidamente el bacalao, las pasas y la harina mezclada con la levadura. Remueve muy bien y vuelve a poner al fuego. Sin dejar de mover, manténlo hasta que la masa se despegue de los bordes de la cazuela. Retira del fuego y deja entibiar cinco minutos. Agrega los huevos, uno a uno, mezclando muy bien el primero antes de añadir el siguiente. Deja reposar la masa tapando la cazuela con un paño durante 40 minutos. Calienta abundante aceite en una sartén honda y deja caer, con cuidado, cucharadas de masa del tamaño de una nuez. No pongas más de cinco cada vez. Deja que los buñuelos se frían y se den la vuelta solos. Sírvelos recién hechos.