Por Fernando Córdoba
Ingredientes:
- b>INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
- 1 tableta de turrón de Jijona (blando) de 150 g
- 300 ml de nata líquida para montar
- 50 g de pasas de Corinto (sin semillas)
- 80 ml de Jerez Cream o Pedro Ximénez
- 1 naranja
- 1 pomelo
- 100 g de chocolate con leche
Preparación
Deja macerar las pasas de Corinto con el Jerez, en un recipiente que sea lo suficientemente amplio.
Con la ayuda de una batidora o, mejor, de una thermomix, tritura el turrón con la nata líquida hasta que ésta se monte.
Incorpora a esta mezcla las pasas que has tenido macerando en el vino y llena hasta la mitad con ella las copas de postre o los boles donde vayas a servirla.
Guarda durante unas horas en el frigorífico, para que la crema esté cuajada cuando la vayas a tomar.
Derrite el chocolate en el microondas o al baño María. Cuando esté líquido, extiéndelo con cuidado sobre una lámina de papel film. Coloca el papel sobre una bandeja o un plato y guárdalo dentro de la nevera hasta que vuelva a endurecerse.
Saca los gajos al pomelo y a la naranja, eliminando todas las pieles blancas.
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MONTAJE DEL PLATO: coloca en el fondo de cada bol un poco de la crema de turrón. Distribuye sobre ella los gajos del pomelo y la naranja, y decora con las láminas de chocolate. Espolvorea por encima con los frutos secos tostados