INGREDIENTES:
- 400 gr de patatas
- 200 gr de salmón ahumado
- 4 cucharaditas de huevas de lumpo o caviar
- 2 endivias
- 2 dl de yogurt
- 50 ml de aceite
- 25 ml de vinagre de manzana
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN: Cocer las patatas en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Batir el yogurt hasta que tenga una consistencia homogénea, incorporar el aceite y el vinagre y salpimentar.
Pelar y partir en cuadraditos las patatas, cortar en tiras el salmón y mezclar. Lavar las hojas de endivias y rellenar con esta mezcla. Adornar con una cucharada de salsa y unas cuantas huevas de lumpo, servir bien frias.