- Para 2 personas: 1 bloque de foie mi cuit
- queso de cabra en rulo
- 1 manzana grande
- crema de vinagre balsámico
- sal marina tipo “maldon”
- unas pasas y piñones para decorar el plato.
Se corta el bloc de foie en cuatro cuartos, se cortan cuatro rodajas de rulo de cabra (aproximadamente de medio centímetro cada una) y, con un pelador, ocho rodajas finas de la manzana pelada. En una plancha o sartén antiadherente a fuego vivo se marcan (unos 30 segundos por cada lado) el foie y el queso, con cuidado de que no se deshaga. En un plato se monta la milhojas, de abajo a arriba: dos rodajas de manzana, una porción de foie, una rodaja del queso, otras dos rodajas de manzana, la otra porción de foie y otra rodaja del queso; se condimenta con unas escamas de sal marina y se pinta la milhojas y el plato (mejor uno liso blanco) con la crema de balsámico, al gusto, esparciendo unas pass y piñones para decorar.