Ingredientes:
- 2 latas de pimientos del piquillo
- 3 codornices
- 3 lonchas de tocino blanco
- aceite de oliva virgen
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 1 vasito de vino blanco seco
- harina l 3 ó 4 huevos
- 1/2 l de leche
- Sal.
Preparación
Limpia las codornices y envuelve cada una en una loncha de tocino. Vierte medio vaso de aceite en una cazuela y dóralas. Después, añade otro vaso de agua y cuece 20 minutos.
Mientras, escurre los pimientos y reserva el jugo. Calienta un vasito de aceite en una sartén, añade las cebollas picadas, las zanahorias en rodajitas y sal, y sofríelas.
Añade el jugo de los pimientos, el vino y medio litro de agua. Cuécelo hasta que se reduzca a la mitad.
Deshuesa las codornices y trocea la carne con el tocino.
Agrega dos cucharadas de harina y la leche a la cazuela donde se han hecho las codornices. Cuece hasta que espese y añade la carne. Mezcla, apaga el fuego y deja templar.
Rellena los pimientos con la mezcla, pásalos por harina y huevo, y dóralos.
Ponlos en una cazuela con la salsa y caliéntalos. Distribuye los pimientos en los recipientes con un poco de salsa. Deja enfriar, etiqueta y congela.