Después de limpiar el pollo, se introduce en una cazuela con sal y limón, y, para que salga mas jugoso, mientras se va cociendo se ponen huesos de diferente tipo de ternera, de cordero, o la carcasa de un pollo. Rocías con el jugo que se va formando, y sale tiernisimo y sabroso. Fríe unas patatas como acompañamiento y listo.