María Zarzalejos/ Realización: N. de la Peña y P. Ibáñez
Autor: ÁNGEL ROBLEDO
- Tiempo de preparación:
- 25 minutos
- Nivel de dificultad:
- Accesible
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
- 500 g de atún rojo congelado en cuatro trozos
- 6 tomates pera en conserva al natural
- 4 cucharadas de azúcar
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de canónigos
- 1 envase de brotes de soja
- vinagre balsámico en pasta (o vinagre líquido)
- sal en escamas.
Preparación
Descongela el atún sacándolo la víspera del congelador y pasándolo al frigorífico, o en el microondas dos minutos por cada lado. Corta los tomates por la mitad y colócalos en una sartén. Sazona con sal, vierte tres cucharadas de aceite y espolvorea el azúcar. Pon a fuego suave, tapa la sartén y deja que se hagan los tomates hasta que termines de hacer el atún. Lava bien los canónigos y distribúyelos en cuatro platos. Aliña con un poco de sal, aceite y vinagre, y pon encima unos brotes de soja. Unta con una pizca de aceite la plancha eléctrica y calienta a una temperatura de 200º C.
5. Cuando esté humeante, coloca los trozos de atún y hazlos un minuto y medio por cada lado.
6. Sazónalos con la sal en escamas. Sirve con los tomates caramelizados, con un poco de jugo.