Ingredientes:
- 800 g de solomillo de ternera
- 3 pimientos verdes
- Un pimiento rojo
- 16 cebollitas francesas
- 6 zanahorias tiernas
- salMarinada
- Una cebolla grande
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Una cucharadita de jenjibre
- Una guindilla roja seca
- 2 dientes de ajo
- Un vasito de aceite de oliva y sal
- Una cucharada de zumo de limónGuarnición
- 200 g de espaguetis
- 5 ramas de perejil
- Una rama de perifollo
- Un diente de ajo
- 50 g de mantequilla
- Un vasito de aceite de oliva
- salSalsa de pepino
- 2 pepinos
- una cebolla
- Aceite y sal
- vinagre y l6 hojitas de hierbabuena
Preparación
Para hacer este plato, elige brochetas que sean largas para que puedas colocar bien los ingredientes. Después, corta el solomillo en trozos de un centímetro y medio. Lava los pimientos y trocéalos en cuadrados regulares. Raspa las zanahorias ligeramente y dales un hervor en agua durante 15 minutos. Sácalas, escúrrelas y córtalas en dados de unos dos centímetros. Pela también las cebollitas y dales un hervor de unos ocho minutos en agua con un chorro de vinagre. Sácalas y escurre bien todo el líquido.
Ensarta la carne y los vegetales, alternando unos con otros y coloca las brochetas en una bandeja de horno, de tal forma que no toquen el fondo. Acto seguido, pica todos los ingredientes de la marinada y aderézalos con la salsa de soja, el jenjibre, el aceite de oliva y el zumo de limón. Bate bien y con un pincel barniza las brochetas. Ten cuidado de impregnar todos los ingredientes. Riega el conjunto con el sobrante y, de vez en cuando, recoge el líquido que caiga y vuelve a barnizarlas. Déjalas macerar una hora.
Prepara la salsa de pepinos. Primero pela los pepinos, córtalos en rodajitas muy finas y colócalos en un cuenco. Pica la cebolla y la hierbabuena y aliña con el aceite, el vinagre al gusto y la sal. Remueve todos los ingredientes y cubre con este preparado los pepinos. Reserva en el frigorífico. Pon a cocer tres litros de agua con sal y cuando rompa el hervor, echa la pasta. Para la salsa de perejil, mezcla el diente de ajo, el perifollo y el perejil muy picaditos con el aceite de oliva y la sal. Bátelo bien y reserva.
Precalienta el horno a 250O C y mete las brochetas. A los 10 minutos sazónalas con sal. Pasados cinco minutos, dales la vuelta y sigue horneándolas cinco minutos más. Espolvorea nuevamente con sal y vuelve a introducirlas en el horno otros cinco minutos hasta que estén en su punto. Debes servirlas inmediatamente y acompañarlas con la pasta recién cocida, a la que previamente habrás añadido la mantequilla y la salsa de perejil. La salsa de pepinos completará este plato.