Aitor M. Martínez
PARA 4 PERSONAS,1 kg de calabacines, 3 dientes de ajo, 1 vaso de vinagre, 1 guindilla, Albahaca fresca, Aceite de oliva y sal
Ingredientes:
- Despunta los calabacines y córtalos
- sin pelar
- en láminas longitudinales. Sazónalas y déjalas reposar durante tres horas. Pon el aceite en una sartén
- caliéntalo y fríe las láminas en este aceite. Escúrrelas sobre papel absorbente. Sazona y reserva. Dora
- en ese mismo aceite
- los dientes de ajo. Añade el vinagre
- la guindilla y fríe durante cinco minutos. Reparte las láminas en una fuente
- cúbrelas con el escabeche y añade unas hojas de albahaca fresca. Deja marinar 24 horas y sirve frío.