Ingredientes:
- 250 g de azúcar
- 15 yemas de huevo
- 1/2 vaso de agua
Preparación
Pon el azúcar en un cazuelita y agrega medio vaso de agua. Cuécelo hasta conseguir un almíbar a punto de hebra fino. Cuando esté listo, retira la cazuela del fuego y deja que se enfríe.
Agrega 14 yemas de huevo y mézclalas bien. Pon la cazuela otra vez a fuego suave (o mejor al baño María), y remueve bien hasta que consigas que espese. Conseguirás el punto cuando las yemas se separen de las paredes de la cazuela.
Pon en un platito un poco de harina y, en otro, la yema que no has utilizado, batida y mezclada con una cucharada de agua.
Forma pequeñas bolitas con forma de castaña y pásalas primero por harina y luego por la yema batida. Colócalas en una bandeja que puedas meter al horno.
Espolvoréalas por encima con un poquito de azúcar y quémalas con un pequeño soplete de cocina o con una plancha especial. Si no recalienta el horno en posición grill a una temperatura de 250{oorder} C. Mete la bandeja justo el tiempo necesario para que se dore la superficie de las yemas. 6. Sírvelas en moldecitos de papel rizado. Puedes adornar algunas de las yemas con unas laminas de almendra o con media guinda confitada.
Estos dulces son parecidos a las yemas españolas. Puedes hacer las bolitas y envolverlas con un poco de azúcar.