Malena Mangas
Esta especia es característica de la cocina árabe,india y mediterránea por su olor penetrante y fuerte.
Descripción:
Semillas pequeñas y estriadas de color amarillento-marrón o verdoso, de olor penetrante ligeramente picante y sabor muy fuerte.
Cómo se usa:
En grano o en polvo, pero siempre con moderación, puesto que su color y sabor son muy firmes.
Cómo se conserva:
En un lugar seco.
Con qué platos combina:
Embutidos, chucrut (en grano), patatas, tortillas, salsas , quesos de cabra, pinchos morunos, carnes, currys, cocina árabe, india y mediterránea. Un pellizco de comino en polvo añade un interesante toque al gazpacho.
Otros usos:
En el norte de África se le atribuyen poderes afrodisíacos.