María Zarzalejos
Autor: Ángel Robledo
- Tiempo de preparación:
- 30 minutos
- Nivel de dificultad:
- Fácil
Ingredientes:
- 1 kilo de almejas
- 100 g de calabaza
- 6 alcachofas naturales
- 1 lata de guisantes
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 75 ml de vino blanco
- 1 cucharada de brandy
- 100 ml de aceite de oliva
- Sal
Preparación
Limpia las alcachofas. Pon a hervir los corazones en un poco de agua con sal hasta que estén semicocidos. Escúrrelos sobre papel de cocina hasta que se enfríen del todo y reserva en un cuenco medio litro del agua de la cocción.
Echa las almejas en un recipiente y cúbrelas con agua fría. Añade un chorro de vinagre y resérvalas hasta el momento de utilizarlas.
Limpia el puerro y pícalo muy fino en juliana. Pela la calabaza y córtala en dados. Echa aceite en una sartén y sofríe, durante 15 minutos, el puerro, la calabaza y el diente de ajo prensado, y sala. Añade el agua de cocción de las alcachofas, el vino y la cucharada de brandy.
Cuece 15 minutos y agrega las almejas lavadas. En cuanto se abran, retíralas al momento del fuego.
Colócalas en un recipiente y déjalas enfriar. Agrega las alcachofas y etiqueta.
Para consumirlas, calienta y añade los guisantes.