Ingredientes:
- 200 g de lentejas
- Una cucharada sopera de arroz
- 150 g de setas (o champiñones)
- Un diente de ajo pequeño
- Un vasito de aceite de oliva y sal
- Una cucharadita rasa de pimentón dulce
Preparación
Lava las lentejas y ponlas en una cazuela. Añade tres vasos de agua, el diente de ajo y cuécelas con la cazuela destapada. Cuando estén tiernas, retíralas del fuego.
En una sartén pequeña calienta algo más de medio vasito de aceite y añade el pimentón, remuévelo rápidamente y viértelo sobre las lentejas. Vuélvelas a poner al fuego y deja que hiervan a fuego muy suave hasta que espesen. Remuévelas muy a menudo para evitar que se peguen.
Mientras tanto, saltea los champiñones o setas con el resto del aceite y sazónalas con sal. Deja que se hagan unos minutos y, después, tritúralos con el brazo de la batidora hasta hacer un puré muy fino. Añade a este puré un poquito de perejil muy picado.
Pasa primero las lentejas por el pasapurés y después por el chino para que resulte una crema muy suave y no quede ninguna piel.
Pon en las copas crema de lentejas y distribuye el puré de setas caliente por encima.