María Zarzalejos
Ingredientes:
- Gelatina de naranja
- 4 hojas de gelatina (colas de pescado)
- 4 naranjas de zumo
- 150 g de azúcar
- 4 hojas de hierbabuenaMousse de chocolate y avellanas
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar
- Una tableta de chocolate negro para fundir
- 2 yemas de huevo
- Una clara de huevo
- 4 cucharadas de avellanas muy picadas
Preparación
Coloca en un cuenco las hojas de gelatina y vierte cuatro cucharadas de agua templada para que se deshagan.
Mientras, exprime las cuatro naranjas.
Tritura con la batidora las hojas de hierbabuena fresca con el zumo de naranja.
Añade el azúcar y la gelatina ya deshecha. Mezcla bien y distribuye en cuatro copas anchas y transparentes. Consérvalas en el frigorífico hasta que la mezcla cuaje (dos o tres horas).
Para preparar la mousse, coloca el chocolate en un cuenco y ponlo al baño María.
Mientras tanto, bate la mantequilla con el azúcar hasta hacer una mezcla cremosa.
Agrega las dos yemas de huevo y mézclalo todo con una cuchara de madera.
Añade dos cucharadas de avellanas. Vierte el chocolate deshecho y la clara de huevo batida a punto de nieve muy fuerte. Mezcla todo muy bien y consérvalo en el frigorífico.
Para servir, pon un poco de la mousse de chocolate en las copas con gelatina y adorna con las avellanas.
No compres la gelatina con sabor a naranja, es mejor que la hagas con zumo natural. No tendrás que invertir mucho tiempo y la diferencia es notable. Al preparar un postre es muy agradable combinar el dulce con la fruta, pues el contraste resalta aún más los sabores de ambos ingredientes. Cuando elabores un postre deberás tener en cuenta el conjunto del menú. La imaginación es un ingrediente muy importante en la repostería.