Ingredientes:
- 750 g de tomates rojos y maduros
- 4 cucharadas de salsa mayonesa
- Una lata de atún en aceite de oliva
- Un trozo de cebolla y un diente de ajo
- Aceite de oliva virgen
- vinagre y sal
Preparación
Escalda los tomates en agua hirviendo dos minutos y pélalos. Córtalos y ponlos en el vaso de la batidora. Después, añade el trozo de cebolla picada, sal, aceite y vinagre. Tritúralo todo hasta hacer un puré muy suave. Si fuera necesario, pasa este puré por el chino. Rectifica el punto de sal.
En las copas frías, distribuye la crema de tomate.
Escurre el atún de su aceite de conserva. A continuación, desmenúzalo, y con una cucharita, introduce en cada copa un poco de atún. Procura que quede en el fondo de la copa muy escondido y que no salga a la superficie.
Adorna cada una de las copas con una cucharada rasa de mayonesa espesa.