Copa de tocino de cielo, chantilly y fresas en almíbar
Ingredientes:
- b>Ingredientes para cuatro personas
- 4 yemas de huevo
- Un huevo entero
- 1/2 l de agua
- 250 g de azúcar
- Una lata de fresas en almíbarChantillí
- Un brik de nata líquida
- 100 g de azúcar
Preparación
Coloca las fresas en un colador para que escurran
el jugo. Resérvalo.
Vierte en una cazuela el agua, el almíbar de las fresas y el azúcar. Cuécelo a fuego vivo durante 12 minutos, aproximadamente. Reserva tres cucharadas del jarabe resultante.
En un cuenco, mezcla las yemas y el huevo entero. Vierte el almíbar de la cazuela y remueve con las varillas.
Baña un molde cuadrado con las tres cucharadas del jarabe que has reservado, y vierte la mezcla de los huevos. Cuécela al baño María hasta que cuaje (aproximadamente 20 minutos).
Cuando esté casi frío, desmóldalo y córtalo en dados pequeños.
Monta la nata líquida y añade el azúcar con la ayuda de una cuchara. Espera a que se absorba completamente el azúcar antes de echar la siguiente cucharada.
Para la presentación, pon una base de chantillí en las copas. Coloca encima algunos dados de tocino de cielo y fresas. Corona con un poco más de chantillí y más dados de tocino de cielo.
Al preparar un postre es muy agradable combinar el dulce con la fruta, pues el contraste resalta aún más los sabores de ambos ingredientes. Utiliza unos recipientes adecuados y esmérate en la presentación. Cuando elabores un postre deberás tener en cuenta el conjunto del menú. Recuerda que te conviene tener en la cocina los utensilios específicos para hacer repostería porque te facilitarán mucho el trabajo: unas varillas eléctricas y otras manuales, una espátula de goma, un peso, un pincel, unas cucharas de madera, un rodillo, una manga pastelera con diferentes boquillas y una manga de inyección. La imaginación es un ingrediente muy importante en la repostería.