M. Zarzalejos / Realización: N.Peña y P. Ibañéz
Autor: Á. ROBLEDO
- Tiempo de preparación:
- 35 minutos (+ 2 h. y 20 min. de cocción)
- Nivel de dificultad:
- Accesible
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
- 1 pierna de cordero
- 3 bananas macho
- 200 g de zanahorias
- 1 diente de ajo
- 1/2 palito de canela
- 2 cucharadas de cilantro
- Vino blanco
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de manteca
- Sal
Preparación
Calienta el horno a 180º C. Sala y sazona con cilantro fresco la pierna de cordero y colócala en una fuente.Pon el ajo y la canela y rodéala con un plátano pelado y en rodajas. Raspa las zanahorias, córtalas en trozos de tres centímetros y tornéalas para que queden ovaladas y con las puntas redondeadas. Distribúyelas entre el plátano. Riega con seis cucharadas de aceite de oliva, cuatro de
vino blanco y un vaso de agua. Mete la fuente en el horno. Transcurrida una hora, da la vuelta a la carne. Treinta minutos después, unta el cordero con manteca por ambos lados y déjalo media hora más.
Pela los otros plátanos y córtalos en rodajas. Fríelas en aceite caliente, no humeante, como si fueran patatas. Sácalas y envuélvelas sobre papel absorbente, separadas unas de otras. Después, vuelve
a freírlas en el mismo aceite, sácalas y sálalas. Sirve la pierna troceada, rodeándola de rodajitas de plátano frito.