M. Zarzalejos/ Realización: N. P y P. I
Autor: ÁNGEL ROBLEDO
- Tiempo de preparación:
- 25 min. (+ 1h y 45 min)
- Nivel de dificultad:
- Accesible
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
- 600 g de carne de pierna de cordero
- 4 láminas de pasta filo
- 1 huevo
- 125 g de queso de cabra tierno
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- Mantequilla
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de orégano
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de vinagre
- Sal fina
- Pimienta blanca
Preparación
Corta la carne de cordero en dados. Vierte el aceite en una cazuela, el diente de ajo prensado, los pimientos cortados en tiras, la zanahoria raspada y partida, y la sal. Sofríe a fuego suave durante 20 minutos, hasta que la verdura esté pochada. Añade la carne y saltéala, hasta que adquiera un color blanquecino. Incorpora el vino, el vinagre y un vaso de agua. Tapa la cazuelo y deja que se haga, hasta que esté tierna. Calienta el horno a 180º C y saca la bandeja. Extiende una lámina de pasta filo y echa encima una cuarta parte del guiso, añade trocitos de queso, enrolla y barniza con la mantequilla diluída. Sella el rollo con huevo batido y ponlo en la bandeja. Haz
lo mismo con el resto de la pasta filo. Hornea hasta que la superficie de los rollos esté dorada y crujiente.