María Zarzalejos / Realización: N. de la Peña y P. Ibáñez
Autor: A. ROBLEDO
- Tiempo de preparación:
- 20 min (+ 40 min de cocción)
- Nivel de dificultad:
- Fácil
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
- 3 peras conferencia
- 2 puerros
- 2 patatas medianas
- 50 g de mantequilla
- 1 litro de caldo de ave
- 1 envase pequeño de nata líquida
- 75 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación
Pela las patatas, lávalas y córtalas en trozos. Limpia los puerros, retírales la parte verde y pártelos en juliana. Retira la piel a dos de las peras y trocéalas. Pon la mantequilla en una cazuela, añade el aceite, los puerros y las patatas. Sazona con sal y sofríe a fuego suave hasta que se pochen un poco. A los 20 minutos, incorpora la pera y rehoga durante cinco minutos más. A continuación, vierte el caldo de ave, rectifica el punto de sal y mantén la cocción, con la cazuela tapada, durante 30 minutos más. Retira la cazuela del fuego y tritura la mezcla con el brazo de la batidora. Posteriormente, pasa la crema por el chino y échala en otra cazuela. Incorpora la nata líquida, poco a poco, y remueve bien. Pela la otra pera y córtala en dados. Pásalos por harina, fríelos en un poco de aceite hasta que se doren y reserva. Sirve la crema caliente en tazas de consomé y añade en el centro unos trocitos de pera.