Consuelo Rodríguez (Badajoz)
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
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2 kg de tomates
- 2 cebollas
- 1 rama de apio
- 2 dl de vino tinto
- 75 g de mantequilla
- Caldo de carne
- Laurel
- orégano y estragón
- Sal
- Pimienta
Preparación
Derrite la mantequilla en una cazuela, rehoga la cebolla picada, añade el apio y los tomates troceados y las hierbas. Agrega el caldo y cuece durante 30 minutos. Pasa la crema por el pasapuré, añade el vino y dale un hervor. Comprueba la sal y sirve con unas hojas de estragón.