Carmen Rodríguez (Vigo)
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
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300 g de queso en dados
- 2 tomates
- 12 champiñones
- 50 g de berros
- 1 bandeja de endibias
- 2 chalotas
- 3 cucharadas de vinagre
- Mostaza
- 2 cucharadas de aceite de nueces y 2 de aceite de girasol
- Sal
- Pimienta
- Perejil
Preparación
Corta los tomates en cuadrados y los champiñones, en láminas. Mezcla todos los ingredientes para el aliño, distribuye 2/3 sobre los dados de queso y de tomate y deja reposar cinco minutos. Añade las láminas de champiñones, adorna con los berros y las endibias y sirve.