Ensalada de frutas con dátiles

Gago Barrado (Barcelona)

Ingredientes:

PARA 4 PERSONAS
4 higos frescos
4 kiwis
2 nectarinas
100 ml de zumo de grosellas
1 cucharada de almendras picadas
Unas ramitas de menta
4 dátiles
1 plátano

Preparación

Lava los higos y pártelos en cuatro. Pela los kiwis y córtalos en rodajas. Distribúyelas formando círculos en los platos y coloca sobre ellas los trozos de higo. Aparte, lava las nectarinas, pártelas por la mitad, deshuésalas y córtalas en láminas. Calienta el zumo de grosellas hasta que sea un almibar. Mete en él las nectarinas y las almendras, y deja que se templen. Distribuye sobre los kiwis y decora con menta. Deshuesa los dátiles y cháfalos con el plátano. Adorna con esta mezcla la ensalada.

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