María Zarzalejos/ Realización: N. de la Peña y P. Ibáñez
Autor: ÁNGEL ROBLEDO
- Tiempo de preparación:
- 25 minutos
- Nivel de dificultad:
- Accesible
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
- 500 g de judías verdes redondas congeladas
- 2 huevos
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde italiano
- 2 tomates de ensalada
- 1 lata pequeña de maíz al natural
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de vino tinto
- Sal
Preparación
Vierte un litro de agua con sal en una cazuela y calienta a fuego vivo. Cuando rompa el hervor, agrega las judías verdes. Espera a que el agua vuelva a cocer de nuevo y mete también los dos huevos para que se cuezan a la vez que las judías. Cuando hayan transcurrido 15 minutos, escurre las judías verdes y colócalas extendidas en una fuente para que se enfríen. Pela los huevos. Aparte, pela los tomates y pícalos en trocitos. Corta la cebolleta en plumas. Elimina el tallo y las semillas del pimiento verde y lávalo bien. Córtalo en tiritas finas y éstas, a su vez, en trocitos muy pequeños. Aliña con aceite y vinagre las judías. Distribuye por encima los daditos de tomate, la cebolla, el pimiento, el maíz escurrido del agua de conserva y mezcla con las judías. Pica los huevos cocidos y espolvorea por encima.