- Una zanahoria
- una patata grande
- Una manzana
- un aguacate maduro
- Una cucharada de alcaparras
- Una cebolla pequeña morada
- 2 huevos
- aceite de oliva
- Una naranja de zumo
- 3 cucharadas de zumo de pomelo fresco
- Una cucharada de zumo de limón
- sal
Cuece la patata, pélala y córtala en trozos lo más pequeños posibles.
Raspa la zanahoria y ráyala.
Pela la manzana y córtala en trocitos.
Pela el aguacate y córtalo en trozos pequeños. Riégalos con una cucharada de zumo de limón.
Pica la cebolla.
Mezcla todos los ingredientes y distribúyelos en cuatro cuencos individuales.
Haz una mayonesa espesa con los huevos, aceite, el zumo de naranja y el de pomelo. Añade las alcaparras picaditas. Después, repártela entre las cuatro ensaladas.