Ingredientes:
- 350 g de espaguetis
- 1 kg de almejas
- 200 g de gambas peladas
- 3 dientes de ajo
- una guindilla roja seca
- 3 ramas de perejil
- aceite de oliva
- Una cucharada de pan rallado
- sal
Preparación
Pon las almejas en un recipiente con agua fría y una cucharadita de sal. Déjalas media hora hasta que suelten la tierra y lávalas en abundante agua con sal. Ponlas en una sartén con los tres dientes de ajo picados, la guindilla cortada en rodajitas, cuatro cucharadas de aceite de oliva y sal. Las dejas cocer a fuego mediano, moviendo la sartén de vez en cuando.
Una vez que las almejas se hayan abierto, espolvoréalas con el pan rallado y el perejil muy picadito. Mueve la sartén continuatemente hasta que la salsa se trabe un poco. En ese momento rectifica el punto de sal.
Mientras se van haciendo las almejas, se pone a cocer agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando rompa el hervor, cuece los espaguetis.
Saltea las gambas en un poquito de aceite y, después, se machacan en el mortero, haciendo una pasta con su propio aceite.
Escurre los espaguetis recién cocidos y ponlos en una fuente. Vierte la pasta de gambas y mézclalo bastante bien. También agrega las almejas, con todo su jugo, y sirve a continuación.