Por María Zarzalejos
Ingredientes:
- 300 g de pechuga de pavo
- 250 g de patatas
- Unas hojas de lechuga morada
- 200 g de queso semicurado
- Un mango muy maduro
- 2 zanahorias medianas
- 2 cucharadas de pasas de Corinto
- sal
- 2 cucharadas de piñones
- 250 g de mayonesa
- Una cucharada de azúcar
Preparación
Cuece las patatas con piel en agua con sal.
Hierve la pechuga de pavo en agua con sal y una cucharada sopera de azúcar hasta que esté tierna.
Pela el mango y corta la pulpa en dados. Ralla las zanahorias y córtala en hebras finas. Corta el queso en trocitos irregulares.
En una ensaladera honda pon la mayonesa, los piñones, las pasas de Corinto y las patatas peladas y cortadas en dados pequeños. A continuación, mézclalo todo muy bien.
Encima, pero sin mezclar, por las hojas de lechuga, lavadas y enteras, formando una corona. En el centro coloca la pechuga de pavo cocida y cortada en dados y el mango, regando con el jugo que haya soltado al partirlo.
Reparte con cuidado la zanahoria rallada por encima y sirve la ensalada lo más rápidamente posible.