Ingredientes:
- 1 cola de rape fresca o congelada1 pimiento rojo grande para asar1 pimiento verde grande para asar2 tomates medianos y maduros1/3 de litro de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo l Sal.
Preparación
Descongela la cola de rape a temperatura ambiente. {Acute}brela a lo largo con un cuchillo y retira la espina central. Saca los dos lomos limpios y átalos con hilo de bramante. Pon agua y sal en un cazuela y cuécelos durante 15 minutos. Déjalos enfriar, retira el bramante y corta cada uno de los lomos en rodajas. Calienta el horno a 180º C. Lava los pimientos, sécalos y ponlos en la bandeja. {Acute}salos y dales la vuelta a medida que se vayan dorando. Cuando la piel esté tostada, sácalos, ponlos en una fuente amplia y tápalos con un paño hasta que se enfríen. Retírales la piel y córtalos en tiras. A continuación, pela dos dientes de ajo, prénsalos y añádelos por encima de las tiras de pimientos. Luego, sazónalo con sal y riégalo con un buen chorro de aceite de oliva. Pela los tomates, córtalos en dados pequeños y añádelos por encima a los pimientos. Para servir, coloca las rodajitas de rape por encima.
Los pimientos son una verdura con gran cantidad de nutrientes y vitaminas. Además, como se asan en su propio jugo, su sabor queda más realzado.