M. Zarzalejos/ Realización: N. de la Peña y P. Ibáñez
Autor: A. ROBLEDO
- Tiempo de preparación:
- 45 min.
- Nivel de dificultad:
- Fácil
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
- 16 langostinos y 300 g de gambas
- 350 g de bacalao fresco
- 250 g de rape sin espinas
- 200 g de champiñones pequeños
- 1 berenjena
- 1 bote de masa de témpura
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- aceite de oliva suave
- Sal
Preparación
Prepara el bacalao en trozos regulares y corta el rape en rodajitas. Pela las gambas y los langostinos y sazona todo con sal. Lava los champiñones, sécalos bien y espolvoréalos con ajo y perejil picados. Lava la berenjena, córtala en dados de dos centímetros y sumérgelos en agua fría. Pasados 30 minutos, escúrrelos y sécalos con papel absorbente. Prepara la masa de tempura siguiendo las instrucciones del envase y distribúyela en cuatro recipientes individuales, uno para cada comensal. Elige cuatro platos con compartimentos y coloca en cada uno los ingredientes. Calienta el aceite en la fondue. Cada comensal debe pinchar en el tenedor una pieza (primero las verduras y luego los pescados y mariscos), rebozarla en la masa y dorarla en la fondue.
PARA ACOMPAÑAR
• Salsa picante: 200 ml de queso crema mezclado con 150 ml de nata líquida, a la que se añaden dos cucharadas de alcaparras picadas, una cucharada de aceite, media de vinagre y sal.
• Vinagreta: aceite, vinagre y sal, con cebolla, pimiento rojo y verde y pepinillo picado.