Ingredientes:
- 400 g de queso suizo emmental
- 100 g de queso appenzeller
- 100 g de gruyre
- 1/2 diente de ajo grande
- 300 ml de cava brut extra seco
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 3 cucharaditas de rasas de maizena
- Pimienta blanca.
Preparación
Frota el interior del recipiente de la fondue con el medio diente de ajo.
Ralla los tres quesos suizos y colócalos en el interior de la marmita.
Pon la maizena en un recipiente hondo e incorpora, poco a poco y sin dejar de remover, el cava y el limón. Después, vierte esta mezcla sobre los quesos rallados de la fondue.
Coloca el recipiente sobre la llama, o el fuego de la cocina, procurando que no hierva. Remueve su contenido con una cuchara de madera, hasta que la mezcla quede uniforme. Agrega un poco de pimienta blanca para aromatizar.
Colócalo el recipiente de la fondue sobre el infiernillo y mantenlo a fuego suave, para que se mantenga caliente.
A la hora de servirla, acompáñala con trozos pequeños de diversos tipos de pan, langostinos cocidos, manzana cortada en dados, uvas blancas peladas y. si estás en temporada, fresas lavadas y sin tallo.
Para evitar las largas hebras de los quesos y conseguir que el acompañamiento quede bien cubierto, hay que mover el tenedor dentro de la founde dibujando un ocho.