Ingredientes:
- 300 g de queso emmenthal
- 150 gruyre y 150 de gouda
- Vino blanco
- nuez moscada y pimienta blanca
- Pan de miga compacta
- maicena y un diete de ajo
Preparación
Corta dados de pan procurando que todos tenga un lado de corteza, para evitar que se desmiguen y se puedan sujetar bien con el tenedor.
Unta por dentro el recipiente de la fondue con el diente de ajo partido por la mitad. A continuación, pon dentro las tres clases de quesos, sin corteza, y cortados en trozos.
Coloca el recipiente sobre el fuego de la fondue, que debe estar muy suave, y vierte la mitad del vino. Remueve con una cuchara de madera hasta que se deshagan los quesos.
Mezcla la maicena con el resto del vino y viértelo poco a poco en la fondue. Esta operación se hace para que los quesos liguen bien y la mezcla quede cremosa.
A continuación, añade a la fondue un poco de pimienta y nuez moscada.
Este plato se degusta caliente, mojando los trozos de pan pinchados en un tenedor.
Para tomar la fondue puedes utilizar pan negro y pan blanco. Deberás tenerlos preparados antes de empezar a realizarla, ya que se degusta recién hecha. Ten precaución con el fuego al prepararla, aunque la intensidad debe ser bastante suave. Prepara platos individuales con uno o dos tipos de ensalada para acompañar a la fondue de queso. También puedes poner algún fiambre de pollo, pavo, ternera o ahumado. Si haces fondue para más de seis personas, utiliza dos recipientes, ya que con uno suele resultar incómodo para los comensales.