Ingredientes:
- 2 láminas de lasaña y 250 g de carne picada
- Una berenjena
- 2 tomates
- 1/2 cebolla y una zanahoria
- 75 gr de queso rallado
- un huevo y 2 yemas
- 75 gr de queso del Roncal y 150 de queso de nata
- 1/2 l de leche
- harina
- ajo
- aceite y sal
Preparación
Se pela la berenjena, se corta en dados su pulpa, se pone en un escurreverduras y se salpica con sal. Transcurrida una hora, se pasa por agua fría y se coloca la berenjena sobre papel absorbente.
Se ponen tres cucharadas de aceite en una sartén, se añaden las berenjenas saladas, y se hacen a fuego muy suave hasta que estén blandas. Después, se escurren, colocándolas en un colador amplio y se reservan. Se lavan los tomates y se cortan en rodajas muy finas.
Se ponen en remojo las láminas de lasaña en agua templada con sal y un chorro de aceite de oliva o bien se cuecen, dependiendo del tipo de pasta que se elija.
Se añaden cuatro cucharadas de aceite en una sartén, una zanahoria raspada y cortada en trocitos, el diente de ajo prensado y sal. Se sofríe a fuego suave durante 15 minutos.
A continuación, se agrega la carne picada y se saltea hasta que esté hecha. Se retira del fuego y se mezcla con el huevo entero.
Se prepara una besamel con aceite, harina y leche y, una vez hecha, se añaden dos yemas de huevo.
Finalmente, se monta la lasaña, poniendo una capa de pasta, otra de carne, otra de rodajas de tomate, otra de berenjena, lonchas de queso de Roncal, queso de nata y encima otra de láminas de lasaña.
Se repite una vez más la operacion y se finaliza con la besamel, que se espolvorea con el queso rallado de Idiazábal para gratinarla a continuación.