Por Mara Zarzalejos
Ingredientes:
- Una tableta de turrón de Jijona
- 250 g de nata líquida
- 100 g de azúcar
- 3 huevos y 1/4 l de lecheSopa
- Un litro de leche
- 4 paquetes de pasta de almendra
- 8 ciruelas pasas negras
- Un palito de canela
- Canela en polvo
Preparación
El helado se corta en trocitos el turrón y se pone en una cazuela con la leche. Se calienta a fuego suave, removiendo hasta que el turrón se deshaga.
Después, se baten los huevos con el azúcar, hasta que estén espumosos. A continuación, se añade la leche con el turrón, y se mezcla bien. Se pone a cocer al baño María durante 20 minutos y, pasado este tiempo, se retira, y se deja enfriar.
Posteriormente, se bate la nata, hasta que esté montada, y se agrega a la crema. Se vierte toda la mezcla en un molde grande y se guarda en el congelador. Pasados 40 minutos se saca, se bate el helado con un tenedor con energía y se vuelve a guardar otros 40 minutos. Se repite la operación de batido, al menos unas tres veces más, y se guarda definitivamente en el congelador.
Para la sopa, se desmiga la pasta de almendra y en una cazuela se pone la leche, el palo de canela y las ciruelas negras deshuesadas y cortadas en cuatro cuartos cada una. Se calienta y, cuando hierva, se añade la pasta, y se remueve, hasta que se haya deshecho.
Se deja cocer 15 minutos y se vierte en una sopera. Se deja enfriar, y se espolvorea con canela antes de servirla.
Para servir el helado, se saca de la nevera 1/2 hora antes. A continuación, en el fondo de cada cuenco, se pone sopa de ciruelas y encima dos bolas de helado de turrón.