Por Mara Zarzalejos
Ingredientes:
- 4 huevos
- Una lata de pimientos rojos del piquillo
- 2 patatas grandes y 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva y sal
Preparación
Pela las patatas, lávalas bien y sécalas. Para que te queden todas iguales corta los extremos y los lados, de manera que quede un bloque rectangular. Corta tres o cuatro lonchas de éste y, cada una de ellas, en cuatro o cinco barritas.
En una sartén grande pon abundante aceite y, cuando esté caliente, echa las patatas a freír. Muévelas de vez en cuando con la espumadera para que queden doradas de manera uniforme. Una vez hechas, sácalas con la espumadera y sazónalas con sal.
Mientras se fríen las patatas, pon en una sartén pequeña los pimientos enteros sin cortar con el agua de su conserva, los dientes de ajo pelados y cortados en láminas, sal y tres cucharadas de aceite. Deja que se vayan haciendo a fuego suave y mueve la sartén a menudo para que se forme una salsa blanquecina.
Cuando los pimientos estén casi en su punto, elige una sartén pequeña y honda. Llénala hasta la mitad de aceite de oliva y ponla al fuego.
Cuando esté bastante caliente vierte el huevo cascado en el centro y, con ayuda de una espumadera, ve echando aceite sobre el huevo con cuidado. Cuando se hayan hecho las puntillas y la yema esté de color blanco, sácalo y sazónalo con sal.
En cada plato pon un huevo, patatas y los pimientos con una cucharada de salsa. Sirve este plato con todos los ingredientes recién hechos.