Por Sara Navarro
Ingredientes:
- 8 huevos
- 6 tomates rojos y maduros
- 80 g de harina
- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de leche
- Sal
Preparación
Cuece los huevos.
Pélalos y hazlos rodajitas.
Corta los tomates por la mitad y rállalos, procurando que la pulpa caiga en un cuenco.
Échala en una sartén con tres cucharadas de aceite y sal.
Deja que se haga durante 15 minutos a fuego suave.
Mezcla la harina con el resto del aceite y la sal, y vierte la leche poco a poco mientras remueves.
Cuece la mezcla a fuego mediano, sin dejar de remover, 20 minutos.
Calienta el horno a 200o C en posición “grill”.
Coloca en una fuente de horno las rodajitas de huevo cocido, vierte encima la salsa de tomate y cubre con bechamel.
Hornea hasta que la superficie se dore.