Láminas de berenjena

Laura Fernández (Cádiz)

Ingredientes:

PARA 4 PERSONAS
2 berenjenas
2 huevos
200 g de queso rallado
2 hojas de salvia
1 ajo en láminas
2 pimientos rojos
1 dl de vino blanco
Mantequilla
Sal y pimienta

Preparación

Corta las berenjenas en lonchas, sálalas y déjalas 30 min. Sécalas y fríelas a fuego vivo. Mezcla el queso, los huevos y la salvia. Cubre con esta mezcla las berenjenas y gratina. Pocha el ajo y los pimientos, añade el vino y deja de reducir. Añade la mantequilla y tritura. Sirve la salsa aparte.

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