Ingredientes:
- 8 láminas de lasaña al huevo
- 75 g de arroz
- 150 g de azúcar
- 750 ml de leche entera
- 1 manzana
- 2 cucharadas de pasas de Corinto
- 2 cucharadas rasas de maizena
- Sabayón de vino blanco dulce
- 4 yemas de huevo
- 150 g de azúcar
- 250 ml de vino blanco dulce
- 12 frambuesas
- 1 palito de canela
Preparación
Vierte la leche y el palito de canela en una cazuela y cuécelo hasta que rompa el hervor.
Agrega el arroz, remuévelo y mantén el fuego vivo 10 minutos. Bájalo y déjalo cocer durante 40 minutos más.
Añade el azúcar, cuécelo cinco minutos más y retira del fuego.
Luego, pásalo por la batidora hasta conseguir una crema.
Agrégale la manzana cortada en daditos y la maizena disuelta en un poquito de leche fría.
Pon, de nuevo, la cazuela a fuego suave hasta que espese.
Mientras se hace el arroz, cuece las láminas de lasaña enteras en abundante agua, sin agregarle sal ni aceite.
Una vez cocidas, pásalas por agua fría y escúrrelas.
Luego, coloca una lámina de pasta en cada plato, cúbrela con crema de arroz, pon otra lámina y termina con más crema. Adorna con tres frambuesas.
Para hacer el sabayón, bate las yemas con el azúcar, pon la mezcla al baño María y remueve. Luego, añade el vino dulce y mantén la cocción hasta que espese de nuevo. Distribúyelo por encima de las lasañas.