Esther Viejo (Gijón)
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
- 12 filetes de lomo de cerdo
- 1/2 cebolla
- 1 pastilla de caldo concentrado
- 2 galletas María
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 puñado de almendras tostadas
- 1 diente de ajo
- 2 rebanadas de pan duro
- 2 huevos
- Pan rallado
- Aceite y sal
Preparación
Sala el lomo, rebózalo en huevo y pan rayado, y fríelo en aceite. Aparte, pocha la cebolla troceada con el pan duro y mézclala con las galletas, el vino, las almendras, la pastilla de caldo, el diente de ajo y un poco de agua. Bate hasta conseguir una pasta homogénea. Pon el lomo en una tartera, añade la crema por encima y pon al fuego hasta que hierva. Deja que se haga durante tres minutos y sirve.