Ingredientes:
- 750 g de lomo de ternera
- 6 rodajas de piña al natural
- Una cebolla
- un diente de ajo
- Guindilla roja seca
- sal
- 2 cucharadas de mostaza
- 2 cucharadas de harina
- Un pellizco de jenjibre en polvo
- Una cucharadita de azúcar moreno
- Un vasito de aceite de oliva
- Pimienta negra
Preparación
Ata el lomo con una cuerda para que no pierda forma, frótalo con el diente de ajo cortado por la mitad y la pimienta negra machacada.
En una cazuela de fondo grueso pon el aceite de oliva, y cuando esté caliente, coloca el lomo para que se vaya dorando de manera uniforme, siempre a fuego vivo.
Cuando la carne esté dorada, agrega la cebolla cortada en plumas, la mitad de la guindilla, cortada en rodajitas, y el jenjibre. Baja un poco el fuego y tapa la cazuela. Deberás dejar que se vaya haciendo el lomo durante 45 minutos, aproximadamente.
Cuando falten 15 minutos para que se termine la cocción, añade las rodajas de piña cortadas en cuatro trozos cada una, el azúcar moreno y la mostaza.
Vigila el asado para que se haga de manera uniforme. Después, desbrida la carne, córtala en lonchas y acompáñala con guarnición y con la salsa del asado.