Por María Zarzalejos
Ingredientes:
- Un tomate pequeño de ensalada rojo y firme
- 1/2 pimiento rojo asado en conserva
- Una lata pequeña de atún en aceite de oliva
- Un frasco de zanahoria rallada al natural
- 200 g de merluza en un trozo
- Un poco de cebolla
- aceite de oliva y sal
Preparación
Lava el tomate bajo el chorro del agua fría y córtalo en rodajas muy finas. Coloca éstas en un plato liso y sazónalas con sal.
Pon sobre ellas el bonito desmigado, el pimiento cortado en tiras, la zanahoria rallada y la cebolla cortada en plumas.
Vuelve a salpicar con un poquito de sal y riega con aceite de oliva virgen.
A continuación, coloca el trozo de pescado en un plato, sazónalo con sal y riégalo con un poco de aceite. Cúbrelo con otro plato o con la tapadera especial para microondas y, a máxima potencia, cocínalo en el microondas durante dos minutos.
Cuando el pescado esté cocido, pásalo al plato de los tomates y sírvelo.
El pescado se puede adquirir fresco y, al llegar a casa, envolverlo en papel film y congelarlo inidcando la fecha correspondiente. Se puede elegir para esta receta otros pescados como lenguado, gallo, salmonetes...