domingo, 05 de julio de 2009
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María Zarzalejos
Calienta la plancha eléctrica a 180º C y barniza la superficie con un poco de aceite. Calienta en el microondas, a máxima potencia, la taza de agua con un poco de sal durante dos minutos. Cuando esté lista, disuelve en ella los copos de patata, deja reposar durante 15 segundos y remueve. Coloca las cuatro rodajas de merluza en la plancha y mantenlas tres o cuatro minutos por cada lado, sazonándolas con sal. Mientras, pon en una sartén dos cucharadas de aceite y añade los berberechos con su agua de conserva y las anchoas con su aceite. Cuando comience a hervir, añade el puré de patata y remueve con unas varillas. Agrega el zumo de medio limón y la cucharada de brandy. Si la salsa queda muy espesa, añade un poco de agua. Baja el fuego y comprueba el punto de sal. Sirve con las rodajas de merluza.
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