M. Zarzalejos/ Realización: N. de la Peña y P.Ibáñez
Autor: A.ROBLEDO
- Tiempo de preparación:
- 20 min. (+ 5 min. de cocción)
- Nivel de dificultad:
- Fácil
Ingredientes:
- PARA 4 PERSONAS
- 400 g de foie-gras entero
- 200 g de membrillo
- 150 ml de vino blanco dulce fermentado en barrica
- Pan tostado
Preparación
Lamina el foie-gras, con un cuchillo muy afilado, en lonchas de dos centímetros de grosor. Corta el membrillo en trozos muy fi nos. Vierte el vino blanco en una cazuela pequeña y redúcelo hasta que quede la mitad y con una textura caramelizada. Calienta el horno, en posición grill, a 200º C. Mientras,
pon durante unos segundos las lonchas de foie-gras, por ambas caras, en una plancha eléctrica. Monta los milhojas, alternando láminas de foie-gras y lonchas de membrillo, y pon cada una en un plato resistente al calor. Mete los platos en el horno durante 40 segundos y sácalos rápidamente. Vierte sobre las milhojas hilitos del almíbar de vino blanco dulce y sírvelas.