Por María Zarzalejos
Ingredientes:
- Un huevo y 4 cucharadas de azúcar
- 200 ml de leche
- Un litro de leche (para la crema)
- 100 g de arroz y 200 g de azúcar
- Una peladura de naranja entera
Preparación
Para preparar los flanes, haz primero un caramelo con dos cucharadas de azúcar y unas gotas de agua, y baña con él ocho minimoldecitos.Mezcla la yema con el resto del azúcar y vierte la leche y la clara batida a punto de nieve. Llena con esta mezcla los moldecitos y cuécelos al baño María.Para preparar la crema de arroz con leche, cuece a fuego vivo la leche con la peladura de naranja. Cuando esté hirviendo, vierte el arroz. Mantén la cocción a fuego vivo durante 10 minutos y baja el fuego al mínimo de manera que sólo haya una o dos pequeñas burbujas.A los 50 minutos de cocción agrega el azúcar, remueve y deja cocer durante 10 minutos más.Cuando esté bien cocido, tritura el arroz con leche con la batidora y distribúyelo en cuatro platos.Desmolda dos flanes para cada comensal.