Ingredientes:
- Una tableta de chocolate “fondant” (sin leche)
- Una taza de desayuno de café recién hecho
- 3 cucharadas de leche y 50 gr de mantequilla
- 4 huevos medianos y 150 gr de azúcar
- 2 cucharadas de brandy
- 4 trufas de nata y 100 gr de nata montada.
Preparación
Se pone en un cuenco el chocolate para que se deshaga al baño María y se añaden la mantequilla, la leche y el café.
En otro recipiente aparte, se baten, con las varillas eléctricas, las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina. Después, se vierte encima el chocolate fundido y se remueve con una cuchara de madera.
Se baten dos claras de huevo a punto de nieve y se añaden a la mezcla de la mousse junto con el brandy.
Se reparte la mezcla en cuatro copas o cuencos amplios y se conserva en el frigorífico.
Antes de servirlas, se pone una trufa y se rodea con un cordón de nata montada.